【一家之煮】辣子酸辣粉
時間： 30mins 難易度：易 份量：1人⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
材料：
川式炸醬：
油 適量
蒜蓉 1湯匙
薑蓉 1湯匙
豆瓣醬 1湯匙
豬肉碎 150克
醬油 3湯匙
高湯 100毫升
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酸辣粉：
紅薯粉 200克
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湯底：
薑絲 適量
蒜蓉 適量
花椒油 1湯匙
醬油 1湯匙
陳醋 5湯匙
高湯 300毫升
鹽 適量
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上碟：
已煮熟紅薯粉
酸豆角 適量
花生 適量
川式炸醬 適量
蔥粒 適量
自製紅油辣子 適量
步驟：
1. 平底鑊熱油，加入蒜蓉、薑容、豆瓣醬，炒至香味溢出
2. 加入豬肉碎、醬油，把其炒至8成熟
3. 加入高湯，煮至收汁，備用
4. 已浸泡好的紅薯粉，加入沸水，大火煮5分鐘，盛起備用
5. 湯底：加入薑絲、蒜蓉、花椒油、醬油、陳醋、高湯、鹽，攪拌均勻
6. 加入紅薯粉、在表面舖上酸豆角、花生、川式炸醬、蔥粒，然後淋上紅油辣子，完成
小貼士：煮紅薯粉的時間要準確，以免時間過長粉條失去韌性，影響口感⠀⠀⠀⠀
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